KaNkİlEr - TARİFLER

                                    KÖFTELER
                        ÇANAK KÖFTE
                   MALZEMLER

6-8 Kişilik
750 gr kıyma
4 dilim bayat ekmek içi
1 çay bardağı ılık süt
2 soğan
1 yumurta
1 çay kaşığı köfte baharı
Yeteri Kadar Tuz
300 gr brokoli
3 domates
30 gr margarin
1 çorba kaşığı sirke
1 tutam tuz, karabiber
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım kahve fincanı sıcak su
1 tutam tuz

HAZIRLANIŞI :

Soğanları soyup rendeleyin.
Ekmek içini ılık sütte yumuşatıp elinizle sıkarak süzün ve ufalayın.
Kıymayı çukur bir kaba alın.
Soğan, ekmek içi, yumurta, köfte baharı ve tuzu ilave edip yoğurun.
Köfte harcından iri portakal büyüklüğünde parçalar koparıp çanak şekli verin.
Köfteleri yağlı kağıtla kaplanmış tepsiye dizip önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında (veya ızgarada) 20 dakika pişirin.
Brokolileri çiçek çiçek ayırın.
Domatesleri soyup doğrayın.
Margarini teflon tavada eritip domateslerin yarısını ve brokolileri hafif kavurun.
1 tutam tuz, karabiber ve sirkeyi ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
Brokolileri çanak köftelerin içine paylaştırın.
Üzerlerini doğranmış domatesle süsleyin.
Köfteleri fırın tepsisine yerleştirin.
Zeytinyağı, salça, kalan domates, sıcak su ve tuzu ayrı bir yerde karıştırıp tepsiye ilave edin.
200 dereceli fırında 5 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.

MİSKET KÖFTE
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika

MALZEMELER :

4 Kişilik

300 gr tavuk kıyması

1 yumurta

30 gr rendelenmiş parmesan peyniri

2.5 çorba kaşığı mısır unu

1 çorba kaşığı galeta unu

4 dal maydanoz

1 sarı dolmalık biber

1 tatlı kaşığı tatlı pulbiber

1 demet küçük turp

Tuz, kimyon

150 gr süzme yoğurt

1 salatalık

3 diş sarımsak

2-3 nane yaprağı

2 çay bardağı zeytinyağı HAZIRLANIŞI :

Maydanozu temizleyip kıyın.

Nane yapraklarını doğrayın.

Dolmalık biberi temizleyip robotta kıyın.

Turpların uç kısımlarını kesip incecik dilimleyin.

Eti derin bir kaba alın.

Yumurta, peynir, mısır unu, galeta unu, sarı biber, pulbiber, maydanoz, kimyon ve tuzu ilave edip yoğurun.

Köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.

Zeytinyağını tavada ısıtıp köfteleri kızartın.

Şişlere iki dilim turp 1 köfte olacak şekilde dönüşümlü olarak dizin.

Sos için, salatalığı soyup iri iri rendeleyin.

Sarımsakları soyup ezin.

Yoğurt, salatalık, 1 tutam tuz, sarımsak ve naneyi bir kasede karıştırın.

Hazırladığınız köfteleri sosla birlikte servis yapın.

TAVUK KÖFTESİ Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika

MALZEMELER

• 6 Kişilik
• 500 gr tavuk kıyması
• 2 dilim bayat ekmek
• 1.5 çay bardağı galeta unu
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 2 dal frenksoğanı
• 4 dal maydanoz
• 2 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı mısır unu
• Kızartmak için sıvıyağ
• Tuz, kırmızı tozbiber

HAZIRLANIŞI

Ekmeği ufalayın.
Soğanı soyup rendeleyin.
Frenksoğanı ve maydanozu temizleyip kıyın.
Kıymayı çukur bir kaba alın.
Ekmek içi, yumurta, yarım çay bardağı galeta unu, mısır unu, soğan, frenksoğanı, maydanoz, köri, ceviz, tuz ve kırmızıbiberi ilave edip yoğurun.
Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve yassılaştırın.
Köfteleri kalan galeta ununa tek tek bulayın.
Yağı kızdırıp köfteleri kızartın.
Kağıt havlu üzerine alıp yağını çektirin ve sıcak servis yapın.

SEBZELİ SULU KÖFTE

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
4 Kişilik

KÖFTE İÇİN MALZEMELER:

250 gr kıyma
1 dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı galeta unu
1 soğan
yumurta
Tuz, karabiber, kimyon
2 çorba kaşığı un

SEBZELİ KARIŞIM İÇİN MALZEMELER:

30 gr tereyağı
2 soğan
1 kereviz
2 havuç
1 su bardağı doğranmış domates
1 çorba kaşığı domates püresi
1.5 litre su
2 patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
Yarım demet maydanoz
Tuz, tane karabiber, kekik

HAZIRLANIŞI:

Köfte için, maydanozu temizleyip kıyın.
Soğanı soyup rendeleyin.
Suyunu süzüp soğanı ve maydanozu çukur bir kaba alın.
Rendelenmiş ekmek içi, galeta unu, kıyma, yumurta ve baharatı ekleyip yoğurun.
Köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar koparın.
Yuvarlayıp una bulayın.
Sebzeli karışım için, soğan, kereviz ve patatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Havuçları temizleyip doğrayın.
Kerevizin kararmaması için limonlu suda 5 dakika bekletin.
Maydanozu kıyın. Tencerede tereyağını ısıtıp soğanı kavurun.
Domates püresini ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Sırasıyla havuç, kereviz ve konserve domatesleri ekleyip 2-3 dakika pişirin.
Sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatın. Köfteleri ekleyip yaklaşık 10 dakika pişirin.
Patates ve bezelyeleri ilave edip 5 dakika daha pişirin.
Ocaktan indirmeye yakın kıyılmış maydanozu ekleyin. Tuz, kekik ve tane karabiberle tatlandırın.
Sıcak servis yapın.

KIYMALI PİRİNÇ KÖFTESİ

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika

MALZEMELER :

• 4 Kişilik
• 250 gr pirinç
• 150 gr kıyma
• 2 yumurta
• 2 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
• 1 soğan
• 15 gr tereyağı
• 1 yumurta akı
• Yarım su bardağı galeta unu
• Kızartmak için sıvıyağ
• Tuz

HAZIRLANIŞI:

Pirinci üzerini örtecek kadar tuzlu sıcak suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp iyice süzün.
Ilınmaya bırakın. 2 yumurta ve 1 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeynirini ekleyip karıştırın.
Geniş bir tepsiye alıp soğumaya bırakın.
Soğanı soyup doğrayın.
15 gr tereyağını tavada eritip soğan ve kıymayı soteleyin.
1 tutam tuz serpip ılınmaya bırakın 1 kaşık pirinçli karışımı avucunuza alıp yuvarlayın ve ortasına parmağınızla bastırıp çukur yapın.
İçine kıymalı harcı ilave edin.
Tekrar yuvarlayıp hafifçe yassılaştınn.
Pirinç köftelerini sırasıyla çırpılmış 1 yumurta akı ve yarım su bardağı galeta ununa bulayın.
Yağı tavada kızdırıp köfteleri kızartın.
Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
Sıcak servis yapın.

SEBZE SOTELİ HAMBURGER KÖFTESİ

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
MALZEMELER:

• 6 Kişilik
• 500 gr kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 çorba kaşığı irmik
• 1 yumurta
• 1'er çay kaşığı yenibahar, kimyon
• Kızartmak için sıvıyağ
• 3 kabak
• 3 havuç
• Birkaç dal fesleğen
• Tuz, kimyon, karabiber

HAZIRLANIŞI :

Ekmeği ufalayın.
Kıymayı çukur bir kaba alın.
Ekmek, irmik, yumurta, yenibahar, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun.
Köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak yassı köfteler hazırlayın.
Havuç ve kabakları temizleyip jülyen doğrayın.
3 çorba kaşığı sıvıyağı tavada kızdırıp sebzeyi soteleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hamburgerleri ızgarada iki taraflı kızartın.
Servis tabaklarına alıp sotelenmiş sebze ve fesleğen dallarıyla birlikte servis yapın.

HUMUSLU ŞİŞ KÖFTE

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
MALZEMELER:
• 6 Kişilik
• 500 gr kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 çay bardağı süt
• 2 taze soğan
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı köfte baharı
• Tuz
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı tahin
• 1.5 çorba kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI:

Ekmeği sütte yumuşatıp elinizle sıkarak süzün.
Taze soğanları temizleyip kıyın. Kıymayı çukur bir kaba alın.
Taze soğan, ekmek içi, zeytinyağının yarısı, peynir ve köfte baharı kıymaya ilave edip yoğurun.
Köfte harcından yarım ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
Hazırladığınız top köfteleri çöp şişlere geçirin.
Izgarada çevirerek kızartın. Humus için, nohutları robotta ezin.
Sarımsakları soyup ezin.
2 kaşık zeytinyağı, tahin, limon suyu, tuz ve sarımsağı nohut püresine ekleyip karıştırın.
Köfteleri humusla servis yapın.

ŞİMDİ SULU ÇORBALAR TARİFLERİ

Somonlu Mercimek Çorbası (6 Kişilik)
Malzemeler:
Çorba İçin:
8-10 Bardak Et Suyu
1.5 Bardak Kırmızı Mercimek
1 Adet Patates
2 Soğan
1 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Margarin
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Bardak Süt
Tuz, Kırmızıbiber
Krep İçin:
1 Adet Yumurta
1/4 Su Bardağı Un
150 ml Süt
1 Çorba Kaşığı Erimiş Margarin
2 Dilim Somon Füme
2 Yaprak Roka
Biraz Tuz
HAZIRLANIŞI :
Mercimeği yıkayalım. Patatesi soyup, rendeleyelim. Soğanı rendeleyelim. Margarin ile pembeleştirelim. Unu katıp kavuralım.
Et suyunu mercimeği, ve patatesi una katıp iyice pişinceye kadar kaynatalım. Tel süzgeçten geçirelim. Yumurta sarısı ile sütü çatalla çırpalım. Çorbayı sofraya almadan 10 dakika önce yumurta sarısı ile sütü katıp karıştıralım. Son olarak çorbaya tuz ve kırmızı biber koyalım. Mercimek çorbasını hazırladıktan sonra bir kenara alalım ve krebi hazırlayalım.
Yumurta, un, tuz ve yarım çorba kaşığı margarini karıştıralım. Sütü katarak iyice ezelim. Bir tavayı geri kalan margarinle yağlayalım. Karışımdan birkaç kaşık tavaya dökelim. Ve sallayıp tavayı yağladıktan sonra önlü arkalı kızartıp iki krep hazırlayalım.
Krepleri bir tepsiye serelim. Üzerine somon ve roka koyarak parmak şeklinde saralım. İnce dilimler halinde kesip mercimek çorbasının üzerine koyarak servis yapalım.

SEBZE ÇORBASI

Malzemeler:

HAZIRLANIŞI :
Bütün sebzeler ayıklanıp yıkanıp süzüldükten sonra mümkün olduğu kadar elle olmak üzere iri doğranır. Patates, soğan, kereviz, domates dört parça halinde kesilir. Bütün sebzeler düdüklü tencerenin içine yerleştirilir ve üzerine sebze yüksekliğinden 5-6 cm aşağıda kalmak üzere su konur. Zeytinyağı ve arzuya göre tuz konup tencerenin buhar düdüğü açık kalmak üzere kapatılır. Yüksek ateşte buhar çıkana kadar beklenir, daha sonra, düdüklü tencere buhar çıkışı kapatılıp ateş yarıma kısılır. 20-25 dk daha pişirme işine devam edilir. Ateşten indirilen düdüklü tencere soğutulup emniyetli bir şekilde açıldıktan sonra, bir müddet beklenir daha sonra el blenderi ile karışım tencere içinde parçalanarak tamamen sıvı hale getirilir. Çorba servise hazırlanır. Afiyet olsun.
KURU FASULYELİ MAKARNA

Malzemeler:
125 gr boru makarna
1 su bardağı kuru fasulye
1 havuç
1 küçük kereviz
1 soğan
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

HAZIRLANIŞI :
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Suyunu değiştirin ve bir taşım kaynatıp süzün. Havuç, kereviz ve soğanı küp küp doğrayın.
5 bardak suyu tencerede kaynatın. Fasulye ve havucu ilave edin. Sebzeler hafif yumuşamaya başlayınca kereviz ve soğanı ekleyip haşlayın. Tuz serpip makarnayı ilave edin ve kapağı yarı açık olarak pişirin. Çorba koyulaşınca zeytinyağı ve peynir rendesini ekleyip karıştırın. Sıcak olarak servis yapın

1 Orta Boy Soğan

1 Orta Boy Patates

1 Orta Boy Kereviz

1 Orta Boy Domates

1 Orta Boy Kabak

4 adet Taze Fasulye

1 Adet Pırasa

2 Adet Havuç

2 Yaprak Lahana

2 Baş Brokoli

1/2 Çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Not: Diyet yapanlar için kilo aldırmayan çok ideal bir